Tournedos de canard mariné érable & chipotlé

Cuisson à votre goût Entre 57°C à 60°C: medium rosé
Préchauffez le four à 400 F• Quadriller finement le gras avec un couteau Saisir côté gras à feu moyen et vider de temps à autre le poêlon de gras lorsque la coloration est dorée tournée le magret quelque secondes pour fermer la chair et retourner côté du gras Enfourner pour 5-7 minutes. Sortir du four retourner côté chair et laisser reposer pour une dizaine de minutes dans un papier d'aluminium pour ensuite couper,