Bœuf Wagyu Australien

Sa caractéristique : le bœuf Wagyu est excessivement tendre et savoureux, surtout parce que sa viande est très persillée, avec un pourcentage de gras impressionnant! Alors que le bœuf nord-américain a habituellement jusqu’à 8 % de gras pour les coupes les plus riches, le wagyu en contient 20 à 25 %. Le profil de gras contenu dans le bœuf wagyu est considéré comme « plus santé » que celui du bœuf régulier, par contre. La particularité de ce gras est aussi de fondre à des températures beaucoup plus basses. En bref, il a la consistance du beurre et il fond littéralement dans la bouche!